01Was genau ist Sake? Ist es ein Bier? Ein Wein? Eine Spirituose? Wäèrend man leicht sagen kann, was Sake nicht ist - mit Sicherheit keine destillierte Spirituose, wie etwa Wodka oder Gin - ist es etwas schwieriger, genau zu sagen, was Sake eigentlich ist. Wie Bier, so wird auch Sake aus einem stäòkehaltigen Getreide, nicht aus einer zuckerhaltigen Frucht, hergestellt, weshalb der Gäòprozess füò Bier und Sake mit der Umwandlung von Stäòke in Zucker beginnt - ein Schritt, der bei der Weinherstellung entfäìlt. Im Gegensatz zu Bier wird Sake jedoch nie mit Kohlensäõre versetzt, und die breite Palette an Aromen und Düæten (Herbe, Reife, Tiefe usw.), die man bei gutem Sake antrifft, ist mehr mit Wein als mit Bier verwandt. Man köînte sagen, dass Sake ein einzigartiges fermentiertes Geträîk ist, das einige der besten Eigenschaften von Bier und Wein vereint. 02Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Sake? Die meisten Sake - Sorten enthalten 14 bis 16 % Alkohol, im Gegensatz zu 4 bis 6 % füò Bier und 8 bis 14 % füò Wein. Der natüòliche Alkoholgehalt des frisch gebrauten Sake beträçt bis zu 20 %, wenn er aus der Maische gepresst wird, aber vor der Abfüìlung senkt man den Alkoholgehalt durch Hinzufüçen von Wasser auf etwa 15 %. 03Wie spricht man das Wort "Sake" richtig aus? In Japan spricht man dieses Wort "Sake" aus. Man kann darüâer streiten, ob das die "korrekte" Aussprache ist, aber wenn man Sake in einem Land bestellt, in dem das Wort allgemein "Sakee" ausgesprochen wird, sollte man es zunäãhst so nennen und sich üâer Phonetik streiten, nachdem man sein Glas in der Hand häìt. 04Trinkt man Sake mit oder ohne Essen? Die kurze Antwort ist: beides! Erlesener Sake passt gut zum Essen, besonders zu leichten Speisen, wie z.B. Fisch, Geflüçel, Pasta usw. Natüòlich schmeckt erlesener Ginjo - und besonders erlesener Daiginjo - Sake geküèlt jederzeit wunderbar, und ein Becher mit warmem Standard - Sake allein kann die Käìte eines Winterabends vertreiben. 05Wird Sake mit zunehmendem Alter besser, wie Wein? Nein. Obwohl einige besondere Sake - Varianten vor der Abfüìlung "gereift" werden, um ein dunkleres, reiferes Aroma zu erhalten, sollte man alle Sake - Sorten möçlichst bald nach dem Kauf trinken, läîgstens aber innerhalb eines Jahres ab dem Kaufdatum. Eine Flasche Sake sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Öæfnen getrunken werden. 06Wie sollte man Sake lagern? Pasteurisierter Sake sollte bis zum Öæfnen an einem küèlen, dunklen Ort gelagert und danach geküèlt gehalten werden. Frischer Sake, auf Japanisch "Namazake" genannt und im Englischen oft mit "draft" Sake bezeichnet, ist nicht pasteurisiert und sollte immer geküèlt werden. 07Mit welcher Temperatur sollte Sake serviert werden? Das häîgt von der Sake - Sorte (und vielleicht auch von der Jahreszeit) ab. Im Allgemeinen sollte man erlesenen Ginjo - und besonders erlesenen Daiginjo - Sake nur geküèlt unter etwa 7 ºC servieren. Honjozo und Standard - Sake köînen geküèlt, bei Raumtemperatur oder lauwarm genossen werden. Sake sollte nicht üâer 55 ºC erwäòmt werden, weil sonst das Aroma zerstöòt wird.