Amakuchi Süßes Aroma Daiginjo-shu Sake aus Reis, dessen Köòner bis auf einen Rest von 50 % poliert wurden Futsu-shu Normaler Sake - alle Sorten ohne besonderen Namen; jeder Sake außår Junmai-shu, Honjozo, Ginjo-shu oder Daiginjo Genshu Unverdüînter Sake (die meisten Sorten werden leicht verdüînt) Ginjo-shu Sake aus Reis, dessen Köòner bis auf einen Rest von 60 % poliert wurden Hi-ire Pasteurisierung Honjozo Sake mit einem kleinen Zusatz destillierten Alkohols Jizake Sake aus kleineren Kura - ursprüîglich Sake "aus der Wildnis", oder alternativ, Sake, der nicht in Massenproduktion hergestellt wird Junmai-shu Sake, der nur aus Reis, Wasser und Koji gebraut wird - keine Zusäôze Karakuchi Herber Geschmack Kasu Bodensatz, der üârig bleibt, nachdem der Sake aus dem Gäògemisch gepresst worden ist Koji Reis, auf dem sich Koji-kin (Koji-Pilz) vermehrt hat Koji-kin or Koji-kabi Aspergillus oryzae - ein stäòkezersetzender Pilz Kura Eine Sake-Brauerei - auch Sakagura genannt Kurabito Ein Brauereiarbeiter Kuramoto Der Leiter einer Brauerei Meigara Der 'Markenname' eines Sake Moromi Gäògemisch aus Reis, Wasser, Koji und Hefe, aus dem Sake entsteht Moto Der Hefestarter eines Sake-Satzes - auch shubo genannt Namazake Nicht pasteurisierter Sake Nihonshu-do Spezifische Dichte von Sake - ein Anzeiger der Herbe oder Süße Nigori zake Ungefilterter Sake Seimai Reis polieren (schäìen) Seimai-buai Grad, auf den der Reis vor dem Brauen poliert worden ist Seishu Gesetzlicher oder offizieller Name (in Bezug auf Steuern) füò Sake, der ihn von anderen alkoholischen Geträîken unterscheidet. Shochu Ein traditionelles, destilliertes japanisches Geträîk Shubo Der Hefestarter füò einen Sake-Satz Toji Der Braumeister