01¿Qué es exactamente el sake? ¿Es una cerveza, un vino, un licor? Al mismo tiempo que es fácil decir lo que no es el sake - definitivamente no es un licor destilado, del tipo vodka o ginebra - es un poco complicado definirlo con precisión. Al igual que la cerveza, el sake se elabora con granos ricos en hidratos de carbono y no con fruta rica en azúcar, así como su proceso de fermentación tanto en la cerveza como en el sake comienza con la transformación del almidón en azúcares - un paso no necesario en la elaboración del vino. No obstante, a diferencia de la cerveza, el sake nunca es carbonatado y ciertamente el amplio espectro de paladar y fragancia que se encuentran en el buen sake (seco, maduro, profundo, etc.) es más parecido al vino que a la cerveza. En definitiva, es preciso decir que el sake es una exclusiva bebida fermentada que comparte algunas de las mejores características tanto de la cerveza como del vino. 02¿Qué contenido de alcohol tiene el sake? La mayor parte de los sake contienen del 14% al 16% de alcohol, en contraste con del 4% al 6% de la cerveza, o del 8% al 14% del vino. El sake recién elaborado de forma natural contiene un máximo del 20% de alcohol cuando es prensado a partir de su materia prima, pero antes de ser embotellado se le añade agua para reducir los niveles de alcohol a un 15%. 03¿Cómo se pronuncia la palabra "sake"? En Japón esta palabra se pronuncia "sah-kay". Se podría argumentar que ésta es la pronunciación correcta, pero, por supuesto, si usted pide sake en un país donde la pronunciación normal es "sakee" quizás desee decirlo así y después argumentar en contra con la copa en la mano. 04¿Se debe beber el sake con comida o solo? La respuesta más sencilla es: en ambos casos. El buen sake va muy bien con la comida, especialmente con platos ligeros, como pescados, pollo, pasta, etc. Por supuesto, los sake ginjo premium y daiginjo premium admiten en cualquier momento un trago frío, así como una copa templada viene bien en la dureza del invierno. 05¿Mejora el sake con el tiempo como el vino? No. Aunque hay algunas variedades especiales de sake que son "envejecidos" antes de embotellarlos para producir un sake más oscuro y paladar más natural, todos los sakes deberán ser consumidos poco después de adquirirse y lo más tarde en el mismo año de ser adquirido. Lo mejor para la degustación del sake es consumirlo en un día o dos días después de ser abierto. 06¿Cómo se debe guardar el sake? El sake que ha sido pasteurizado debería mantenerse frío y en un lugar oscuro antes de consumirlo, después se deja en la nevera. El sake reciente, llamado "namazake" en japonés, y a menudo referido como sake de "barril" en el mundo anglosajón, no está pasteurizado y siempre debe mantenerse en la nevera. 07¿A qué temperatura se debe servir el sake? Esto depende del tipo de sake (y quizás de la época del año en la que lo beba). En general el ginjo premium y el daiginjo super-premium se deberían tomar fríos por debajo de los siete grados centígrados. El honjozo y el sake estándar pueden ser apreciados a temperatura ambiente, o suavemente templados. Evite calentar el sake a unos 55 grados centígrados, porque se destruiría su sabor.