Amakuchi De sabor dulce Daiginjo-shu Sake elaborado con arroz molido, con lo que sólo el 50% del grano se mantiene. Futsu-shu Sake normal - sin ninguna marca en concreto; cualquier sake que no sea ni junmai-shu, ni honjozo, ni ginjo-shu, o daiginjo. Genshu Sake concentrado (la mayor parte está ligeramente diluido) Ginjo-shu Sake elaborado con arroz molido, permaneciendo no más del 60% del grano Hi-ire Pasteurización Honjozo Sake al que se le añade una pequeña cantidad de alcohol destilado Jizake Sake procedente de kura más pequeña - originalmente, sake que no es producido en cantidades masivas Junmai-shu Sake elaborado sólo con arroz, agua y koji - sin aditivos Karakuchi Sabor seco Kasu Los posos se mantienen en el sake tras haber prensado la mezcla fermentada Koji Arroz en el que se ha cultivado el koji-kin Koji-kin or Koji-kabi Aspergillus Oryzae - base en la que se disuelve el almidón Kura Fábrica de sake - también se conoce como sakagura Kurabito Personal de la fábrica Kuramoto Presidente de la fábrica Meigara "Marca" de un sake Moromi Mezcla fermentada de arroz, agua, koji y levadura que producen el sake Moto Levadura iniciadora de un lote de sake - también, shubo Namazake Sake que no ha sido pasteurizado Nihonshu-do Peso específico del sake - una indicación de seco o dulce Nigori zake Sake sin filtrar Seimai Refinado de arroz (molienda) Seimai-buai El grado del refinado del arroz antes de cocer Seishu Nombre legal u oficial del sake (en cuanto a los impuestos), diferenciándolo de otras bebidas alcohólicas Shochu Bebida tradicional japonesa destilada (tipo orujo) Shubo Levadura iniciadora de lote de sake Toji Director de elaboración en una kura