Yamasan-masamune Son arôme merveilleusement fleuri et sa douceur (umami) impeccablement équilibrée donnent à ce junmai daiginjoshu (saké pur riz de première catégorie) un goût des plus sophistiqués. (Produit de la Préfecture de Shimane.) Fukucho Un saké daiginjoshu (saké de première catégorie) à l'arrière-goût tout en douceur, et l'arôme supérieur du riz le plus fin. (Produit de la Préfecture de Hiroshima.) Takaisami Ginrei Un junmai daiginjoshu robuste et somptueux, doté d'une touche d'amertume propre à satisfaire l'amateur masculin. (Produit de la Préfecture de Tottori.) Yadorigi Velouté et d'une bonne longueur en bouche, ce saké déploie superbement le fondu et le moelleux de ses arômes. (Produit de la Préfecture de Kyoto.) Hayaseura Un saké très friand reconnu tant pour la finesse de son arrière-goût que pour sa truculence. (Produit de la Préfecture de Fukui.) Tamanohikari Elaboré exclusivement à partir de riz bio Omachi raffiné avec soin, un saké superbe à l'arôme rafraîchissant et un arrière-goût plaisant. (Produit de la Préfecture de Kyoto.) Dai-Ginjoshu Chiyomusubi Avec son parfum délicat et son arôme plein de corps, ce produit équilibré transporte au sommet de l'art du saké japonais. (Produit de la Préfecture de Tottori.) Ginjoshu Suiryu L'arôme robuste et merveilleusement terrien de ce saké est issu de sa méthode de brassage, dite Kimoto-zukuri. Cette méthode traditionnelle, fidèlement conservée depuis l'ancien temps, emploie des bactéries d'origine naturelle pour produire l'acide lactique nécessaire à la fermentation. (Produit de la Préfecture de Nara.) Dai-Ginjoshu Sohkaku-Kamotsuru La douceur de ce saké fait oublier qu'il s'agit d'une boisson alcoolisée. Son élégance sophistiquée et son arôme spectaculaire sont reconnus. (Produit de la Préfecture de Hiroshima.) Hanagaki Avec un bouquet profondément floral, ce saké produit sur le palais une sensation fraîche et légère. Il se marie aisément avec de nombreuses nourritures, dont les fruits de mer. (Produit de la Préfecture de Fukui.) Umenoyado Ce junmai daiginjo-shu présente le bouquet subtil du riz le plus fin, et un arôme merveilleusement complexe. (Produit de la Préfecture de Nara.) Akishika Ce saké réussit un superbe équilibre entre une acidité moelleuse particulière et un arôme riche et robuste. (Produit de la Préfecture d'Osaka.) Nishi-no-seki Ce daiginjo-shu suit la tendance établie par Kohro, qui impose à ses sakés daiginjo-shu de longues périodes de maturation. Aussi délicatement affiné que merveilleusement équilibré, ce saké est renommé pour le fondant et la patine des ses arômes. (Produit de la Préfecture de Oita) Hanahato Ses instances aromatiques naturellement intenses annoncent un saké robuste agréablement corsé. On ne se lassera jamais de la richesse d'équilibre que représente ce daiginjo-shu. (Produit de la Préfecture de Hiroshima) Sora-no-Hana Brassé avec les eaux cristallines du Mt. Hakusan selon procédé ancien appelé funashibori - dans lequel le fardeau est progressivement réparti en sacs à saké qui seront ensuite pressés un à un dans des fûts de bois. C'est ainsi que l'on brassait le saké jadis. Lorsque le personnel de cabine de JAL eut baptisé ce saké "Le Petit Velours de l'Espace", un daiginjo-shu nouveau et original était né. Ce saké incarne l'honnêteté et la vivacité toute ronde du riz Yamada Nishiki superbement glacé. (Produit de la Préfecture de Fukui) Suwaizumi Otori Brassé avec les eaux du Chiyogawa, ce daiginjo-shu retient toute l'ampleur et la plénitude de saveurs contenues dans un grain de riz Yamada Nishiki pour produire un saké parfaitement équilibré et de tout premier ordre. Se dénote par une vivacité, une onctuosité au palais et une fragrance délicate de ses composants qui lui confèrent d'exquises saveurs. (Produit de la Préfecture de Tottori) 10-Year-Old Daruma-Masamune Les sakés vieillis sont des sakés sur lesquels on a laissé opérer l'affinage du temps. Ils possèdent des caractéristiques uniques qu'il n'est pas exagéré de saluer comme entièrement différentes de celles des sakés ordinaires jeunes. Ses dix ans d'âge ont donné à ce saké une coloration jaune vif caractéristique qui lui confère un bouquet évocateur du xérès (sherry) ou du laojiu chinois. La distinction de son arôme pourrait tenir dans un certain moelleux et un fondant de l'affinage parcourus de profondes résonnances de feuilles automnales en sous-bois et de sucres roux. (Produit de la Préfecture de Gifu) Suzuran