鯉川 ： 鯉川酒造株式会社 庄内地方、余目。緑のじゅうたんが道路の左右に限りなく広がっている。庄内町の誇る「はえぬき」だ。秋には、濃い甘味のおいしい米になる。 蔵は享保10年創業。創業時から酒造業を営んできたという由緒ある蔵だ。 蔵のポリシーは「地元の米で旨い酒を造る」。地元の米にこだわって作っている蔵は数多くあるが、本当においしい酒を造っているところは少ない。丹精込めて作られた米をしっかり活かす。簡単に言えても難しい技・業である。 ここ、余目は「山田錦」の栽培にむかない。代わりに「亀の尾」という余目発祥の米がある。特にこの鯉川酒造では亀の尾の創選者「阿部亀治翁」が保有してきた種籾を譲り受け、篤農家でもある蔵人が中心となって復活栽培を始めた。「しっかりと熟成をさせて、出荷したい。そして、熟成させた酒をぬる燗でやって欲しい」と蔵元は言う。 どの酒もきれいなばかりでなく、たっぷりと旨みののった飲み応えのある酒である。 純米 「鯉川」 とろりとした味わい。ベルベットのような舌触り。米の旨み、甘みが凝縮されている。洋食との相性が良い。鮑のバター焼き等 純米吟醸 「鯉川」 五百万石 きれいな酒であるが、米の甘みを非常に感じる酒である。 純米大吟醸 「阿部亀治」 米は亀の尾、山形県庄内町産米100％。 凝縮した米の旨みをたっぷりと感じる。酸がバランスを整え、しっかりとした味となっている。 揚げ物にも合う。