成政 ： 成政酒造株式会社
蔵に行くため、小松空港に降り立つ。いつも感じるが、北陸・山陰地方は空気が違う。高感度フィルムを見ているようだ。たいへん、空気が澄んでいる。
この蔵は、地元の米を使い醸す。ほとんどの酒瓶には「南砺産」○○と書かれている。また、酒蔵トラスト第1号の蔵でもある。かつて富山県福光町には数軒の蔵があったが、廃業が続いたため、周りの人達が「福光の蔵をこれ以上潰してはいけない」と立ち上がり、「酒蔵トラスト」が始まったそうだ。
周りの力強い応援と蔵の「おいしい酒造りをしよう」「声に応えよう」という思いがいっぱい詰まった熱い蔵である。
特別純米 「魂を醸す」
南砺市産 玉栄100% 無濾過常温熟成
カラメルのような柔らかな熟成香がある。燗向きの酒。酸味とコク（旨み）のバランスが良い。 |
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特別純米酒
「純」すっきりとした味と酸。酸が立つことにより、食が進む酒。
純米吟醸 「医王山」 （いおうぜん）
米は雄山錦、富山県の酒造好適米。
米の味がしっかりあって、ふくらみもあり、凛とした酒
純米大吟醸
「成政」米はもちろん山田錦。上品でまるで加賀友禅のような酒である。なめらかで人肌燗にすると甘みがたってくる。
どれもが食の脇役に徹する酒である。主張せず、しかし存在感がある酒。 |
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