春鶯囀 ： 萬屋醸造店
山梨県南巨摩郡増穂にて1790年・寛政2年から酒造りをしている。以前は味噌・醤油等いろいろなものを作っていたところからこの屋号「萬屋」が付けられたそうだ。
周りを見渡せば近くには富士川が流れ、平林の氷室神社（1200年）、昌福寺（600年）、この萬屋が216年とすっぽりと歴史に包まれている。社長のモットーは「地域の人に愛される酒」。
併設されている酒造ギャラリー「六斎」では、年に数回「お酒と料理の相性を体験する会」「旧暦と暮らす」「盆と山野草」展の展示、企画展等を行っている。
また、酒米は地元増穂町、平林産。平林では「棚田」の復活に力を入れている。休耕田の「棚田」の復活である。一旦作らなくなった田は復活させるのに手間暇がかかる。最低３年位は土を作り変えなければならない。それからやっと田植え。「棚田」は日当り、風の通りが良く、良い米が育つ。米は「美山錦」酒造好適米である。地元の米と水が醸すお酒は旨い。 |
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純米酒 「春鶯囀」
コクがあり、米の旨みが充分引き出された酒。いろいろな料理と相性が良い。薄味の野菜の煮物、魚の煮付け、肉じゃが等
純米大吟醸 「鷹座巣」 十年熟成酒
米は有機農業で育った「玉栄」。熟成香はあまり感じなく、口中に含むと米の旨みが広がる。飽きがこない酒である。
蔵出し生原酒
搾りたてのフレッシュな味わいがある。夏を過ぎると旨みとまろやかさが増してくる。 |
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